Mực là một trong những loại hải sản được ưa chuộng và sử dụng rất phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam. Tuy nhiên, việc chọn mực tươi ngon và tránh bị tanh là điều cần thiết để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mực sạch không tanh một cách đơn giản và an toàn.
Cách chọn mực tươi ngon và tránh bị tanh
Để có thể chế biến món mực ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, việc chọn mực tươi ngon là điều quan trọng hàng đầu. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mực để tránh bị tanh:
Lựa chọn mực tươi
Khi mua mực, bạn nên chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, không bị nhợt nhạt hay xám màu. Ngoài ra, mực cũng nên có mùi thơm và không có mùi hôi khó chịu. Bạn cũng nên chọn mực có da bóng và mềm, không bị khô hay cứng.
Tránh mua mực đã đông lạnh
Mực đã được đông lạnh thường sẽ có màu xám và mùi hôi khó chịu. Để tránh bị mua phải mực đông lạnh, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm trước khi mua. Nếu sản phẩm có dòng chữ “đông lạnh” hoặc “frozen”, bạn nên tránh mua để đảm bảo chất lượng của mực.
Chọn mực sống
Mực sống sẽ giúp bạn dễ dàng nhận biết được chất lượng của sản phẩm. Bạn nên chọn những con mực còn sống động, có đôi mắt sáng và không có vết thương hay tổn thương trên cơ thể. Nếu mực đã chết, bạn nên tránh mua để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tuyệt chiêu để mực không bị tanh khi chế biến
Sau khi đã chọn được mực tươi ngon, việc tiếp theo là làm sao để mực không bị tanh khi chế biến. Dưới đây là một số tuyệt chiêu giúp bạn giữ cho mực luôn tươi ngon và không bị tanh:
Rửa mực kỹ trước khi chế biến
Việc rửa mực kỹ trước khi chế biến là điều cần thiết để loại bỏ các tạp chất và vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn nên dùng nước lạnh để rửa mực và sử dụng bàn chải nhỏ để làm sạch vỏ mực. Sau đó, bạn nên ngâm mực trong nước muối khoảng 15 phút để làm sạch hoàn toàn.
Sử dụng giấm để làm sạch mực
Giấm là một trong những thành phần tự nhiên có tính kháng khuẩn và khử mùi rất hiệu quả. Việc sử dụng giấm để làm sạch mực sẽ giúp loại bỏ các vi khuẩn và mùi hôi khó chịu. Bạn chỉ cần pha loãng giấm với nước và ngâm mực trong hỗn hợp này khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.
Sử dụng muối để giữ cho mực không bị tanh
Muối cũng là một trong những thành phần có tính kháng khuẩn và khử mùi rất hiệu quả. Bạn có thể dùng muối để xoa đều lên bề mặt mực trước khi chế biến. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, giữ cho mực luôn tươi ngon.
Bí quyết giúp mực không bị tanh khi nấu ăn
Sau khi đã làm sạch mực và chọn được mực tươi ngon, việc chế biến mực sao cho không bị tanh cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn giữ cho mực không bị tanh khi nấu ăn:
Không nên nấu mực quá lâu
Khi nấu mực quá lâu, nhiệt độ cao sẽ làm cho protein trong mực bị co lại và gây ra hiện tượng mực bị cứng và tanh. Vì vậy, bạn nên kiểm soát thời gian nấu mực sao cho không quá lâu, chỉ khoảng 3-5 phút là đủ để mực chín và giữ được độ tươi ngon.
Thêm một ít dầu vào nồi khi nấu mực
Việc thêm một ít dầu vào nồi khi nấu mực sẽ giúp cho mực không bị khô và cứng. Ngoài ra, dầu cũng có tính kháng khuẩn và khử mùi, giúp cho mực không bị tanh khi nấu ăn.
Không nên chế biến mực cùng với các loại hải sản khác
Khi chế biến mực cùng với các loại hải sản khác, sẽ có thể gây ra hiện tượng hỗn hợp mùi hôi và làm cho mực bị tanh. Vì vậy, bạn nên chế biến mực riêng biệt hoặc chỉ kết hợp với một số loại rau củ để tránh tình trạng này.
Không cần dùng hóa chất, chỉ cần làm theo cách này để mực không bị tanh
Nhiều người thường sử dụng hóa chất để làm cho mực không bị tanh. Tuy nhiên, việc sử dụng hóa chất trong chế biến thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe. Thay vào đó, bạn có thể áp dụng những cách đơn giản và an toàn sau đây để giữ cho mực không bị tanh:
Sử dụng lá chanh để làm sạch mực
Lá chanh có tính kháng khuẩn và khử mùi rất hiệu quả. Bạn có thể dùng lá chanh để xoa đều lên bề mặt mực trước khi chế biến. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, giữ cho mực luôn tươi ngon.
Sử dụng nước cốt chanh để làm sạch mực
Nước cốt chanh cũng có tính kháng khuẩn và khử mùi rất hiệu quả. Bạn có thể trộn nước cốt chanh với nước và ngâm mực trong hỗn hợp này khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại mực bằng nước sạch và tiến hành chế biến như bình thường.
Sử dụng nước cốt dứa để làm sạch mực
Nước cốt dứa cũng có tính kháng khuẩn và khử mùi rất hiệu quả. Bạn có thể trộn nước cốt dứa với nước và ngâm mực trong hỗn hợp này khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại mực bằng nước sạch và tiến hành chế biến như bình thường.
Kết luận
Việc chọn mực tươi ngon và tránh bị tanh là điều cần thiết để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Bằng cách lựa chọn mực tươi, rửa sạch và chế biến mực đúng cách, bạn có thể giữ cho mực luôn tươi ngon và không bị tanh. Hãy áp dụng những cách đơn giản và an toàn trong bài viết này để có thể thưởng thức những món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!